697.大骨头汤(1 / 2)

不管怎么样,反正猪血没有花多少钱,所以,这道萝卜炖猪血,宋桂兰也就不算成荤菜。

算成素菜,到时候肯定大家愿意买,还会觉得兰芝小吃的东西实惠呢!

萝卜是太家常的菜了,尤其是这个季节,家家户户的冬储菜基本上就是萝卜和白菜。

不是人们爱吃这两样菜,主要是因为萝卜和白菜能存储的时间久。

可不管是城里人还是乡下人,其实都不太喜欢吃萝卜的。

不过呢,沈家的炖萝卜,绝对不会不好吃。

萝卜的味道太寡淡了,要是不放肉,是很难做好吃了的。

不过,既然这道萝卜是按照素菜来卖的,就不能放肉的。

所以,要放重油。

炸物剩下的油锅是正好的。

把萝卜给放在里面,使劲儿的炒,炒的软踏踏,然后要加入汤熬炖。

当然了,沈家也不可能只是加入清水。

熬萝卜的时候,也是加入提前煮好的大骨头汤。

大骨头也是宋桂兰从隔壁李大个子那里买来的,剃干净了肉,剩下的猪大腿骨。

用猪大腿骨熬高汤,也是李海棠之前想出来的主意。

当然,也不是专门为了做生意想的。

主要是为了给沈文补身体的。

之前,沈家的条件不好,哪里能弄到猪骨头这样的东西?

但是,李海棠不一样。

小时候,她家里是江南有名的大户人家。

做菜的时候,李家的大师傅都很讲究,都是要准备高汤的。

高汤一般都是用猪骨头,牛骨头,还有整只鸡熬出来的。

李海棠记得大师傅的做法。

是要先把大腿骨给劈开了,这样,熬煮的时候,里面的骨髓就能给流出来了。